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夢里瑰冰——冰葡萄酒的品鑒

時間:2017-10-25 09:16:21

來源:http://www.jtokzj.live/zhishi/119.html

作者:王主編

  冰葡萄酒(簡稱"冰酒" )是在葡萄成熟時被刻意留在枝上等到自然結冰后,再采摘然后通過榨汁發酵而成的葡萄酒。

  冰葡萄酒色澤上一般都呈現出黃金般的令人愉悅的顏色,并且有著濃郁的花香和蜜香,口感酸甜適中復雜性強,妙不可言,被視為甜點葡萄酒中的極品。冰葡萄酒上桌飲用之前要冷藏在4℃一10℃的溫度下,或放入冰塊桶中冰凍15分鐘,讓其冰冽甘甜的滋味發揮極致。

  品酒需要一種心境,除此之外,合適的時間、地點、配套的用具,這些也都必不可少。因此,想要細品一杯佳釀,一定要做足準備工作。 葡萄酒的品嘗與鑒賞是一件優雅而又輕松的事情,所以較好選擇在時間寬裕、心情愉快的時候進行這類活動。人體在不同的季節、不同的時間對味覺的敏感度都有著較大的差異,春、夏兩季較好選在上午9點-中午11點,秋季較好選在上午9點-中午12點,而冬季較好選在上午10點-中午12點。品酒兩個小時前吃一點東西,過于饑餓的感覺會鈍化味蕾對美酒的品賞,而且空腹飲酒也易讓您過早感覺不勝酒力。當然,吃過東西后要注意刷牙。為了確保在品嘗、鑒賞葡萄酒過程中不被其他雜味所打擾,在品嘗葡萄酒之前不要吸煙、喝酒、品嘗其他有濃郁味道的食品,品酒活動的時間以安排在餐前為佳。

  飲用冰葡萄酒時,一定要細品慢飲,慢慢回味,冰葡萄酒入口時要活動面頰、舌頭,并深呼吸,使其中易揮發的成分在口中散發,讓各種感覺器官冰葡萄酒口感滑潤、甜美醇厚,并伴有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。

  冰葡萄酒的產量有限,因為全世界能做冰葡萄酒的地方很少,所以這種酒價格相對較高。目前,主要是加拿大和德國這兩個負責出產冰葡萄酒,奧地利也有少量生產。需要說明的是,冰葡萄酒在澳大利亞和美國等國的標準都是不一樣的,在這些國家被允許可以采用人工冷凍的葡萄來釀造冰葡萄酒,但是產品風味和自然結冰條件下釀造的冰葡萄酒差別很大。真正的冰酒強調的是自然冰凍,所以非常稀有難得,價格也極其昂貴,歐美人常常把它喻為同愛情一般高貴。

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