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品酒先看酒緣與中間色

時間:2017-11-03 09:15:18

來源:http://www.jtokzj.live/zhishi/187.html

作者:王主編

  對于了解品嘗的人來講,通常能通過酒的顏色來判斷酒的年齡段。不是酒的年份和確切的歲數,而是大概的范圍,表明酒在哪個階段,如成長期、成熟期、下坡期等。

  何為酒緣

  所謂酒緣,是指酒的邊緣,通常我們看酒緣是將酒倒入酒杯里,手持酒杯傾斜45度看酒邊緣部分的顏色。一般而言,邊緣的顏色比較淡,有時接近水的顏色,特別是白葡萄酒。

  酒緣告訴我們的信息

  1.如果是年輕的酒,紅葡萄酒的酒緣通常會帶有紫色。

  2.如果酒體薄,酒邊緣的色澤也會淺。

  3.酒緣窄則酒齡淺。

  4.酒緣窄則酒液豐厚。

  5.隨著酒年齡的增長,紅葡萄酒酒緣會變色,通常會由紅往黃色調變,如從寶石紅變棕紅再變橙紅等等,而白葡萄酒的酒緣顏色則會越變越深。

  6.酒齡越大,酒緣越是寬。

  酒的中間色

  酒的中間色是指酒杯傾斜45度后杯中央酒的顏色,顏色越深說明酒越厚重,很可能來自溫暖地區;中間色越不透,酒也越厚重,反之亦然。不過染色的酒例外,比如我國染色品種煙七三。

  此外,產自溫暖地區的紅葡葡酒顏色在杯中的色層相比產自涼爽地區的酒色層變化較為明顯,如智利邁埔產區的赤霞珠和奧地利的赤霞珠做對比就很明顯,智利的那款酒,杯中心的地方發烏,色層由中間往外越來越淺;而奧地利的紅葡萄酒色層就不會如此明顯。

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