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酒品質量鑒別的小技巧

時間:2018-08-31 10:15:32

來源:http://www.jtokzj.live/zixun/1855.html

作者:井主編

在人們的日常生活中,除了自己購買葡萄酒時可以經常自行觀察判斷酒品的品質以外,參加聚會或者在部分餐廳、酒吧飲用葡萄酒的時候。人們很難接觸到葡萄酒的酒瓶、酒標等信息,這就只能通過酒品的色澤、質感、香氣、口感的細節把握來綜合判斷與鑒別酒品的質量。

酒品質量鑒別的小技巧

  1、色澤

  柔和的光源下,在無色透明的玻璃杯中的葡萄酒應純正自然、澄亮通透,顏色與葡萄酒品種相呼應。

  年輕而酒體輕盈的葡萄酒一般都有著鮮艷、明亮的色澤,如紅葡萄酒會呈現出寶石紅、石榴紅等,白葡萄酒會呈現出淺綠色、淺黃色等,有的年輕的葡萄酒顏色甚至在人們眼中有稍稍的反光;陳年而酒體凝重的葡萄酒則隨著醇度的增高顏色逐步變暗,如紅葡萄酒會呈現出磚紅色、瓦紅色等,白葡萄酒會隨著年齡的增加逐步呈現出高貴的金黃色澤。而質量較差的葡萄酒色澤不自然,或暗淡無光,或過于鮮艷。

  2、香氣

  將葡萄酒在玻璃杯中輕輕搖晃開來,與空氣的大范圍接觸令葡萄酒濃郁、清新的果香和酒香有如花朵般在手中綻放,富有一種協調、細膩、幽雅的香氣,讓人心情愉悅;反之如果香氣不自然、酒精味濃重或有著其他讓人不舒服、厭惡的味道,則說明酒品的質量較差,甚至由于過度氧化而變質。

  3、口感

  就如同一個互相支撐的有機結構,葡萄酒口感的結構是由葡萄酒的酸度、甜度和澀度三個方面決定的。質量優質的葡萄酒結構均衡,紅葡萄酒酒體豐滿醇厚,白葡萄酒酒體輕盈爽口,品嘗時口感圓潤、回味悠長,令人心情愉悅;反之那些口感不平衡的葡萄酒,結構單調,或者毫無層次感可言,一般都屬于質量較差的葡萄酒。

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